lunes, 31 de octubre de 2011

Pastel de Chocolate

 Hola Chefcitos siento haberlos abandonado tanto tiempo, pero esta receta les encantara...

Vamos a hacer un pastel de chocolate, con betún de chocolate y nuez.



Ingredientes:
2 Tazas de harina
2 Barras de mantequilla
1 3/4 de tazas de azucar blanca
1 Cucharadita de sal
10 Cucharadas de cocoa hershey's
1 Lata de leche evaporada
1 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 Cucharadita de polvo para hornear
4 Huevos
1 Cucharadita de vainilla

Ingredientes para el betún:
1 Paquete de chocolates Carlos V semiamargo (contiene 12 pzas.)
1 Media crema
200 gr. de nuez picada

Preparacion:
1. Se cierne el harina con el bicarbonato, la cocoa, el polvo par hornear 3 veces. Reservar.
2. Se acrema la mantequilla a velocidad media, hasta que esponje un poquito, luego se le agrega el azúcar en forma de lluvia poco a poco, por 5 min. aproximadamente o hasta que aclare y esponje, luego se le agregan los huevos uno por uno, se baja la velocidad a la mínima y se le agrega el harina alternando con la leche clavel poco a poco hasta que se termine. Una vez revuelto sólo se mezcla con la palita, se le agrega la vainilla.
3. Se engrasa el molde y se le pone papel encerado en el fondo,se vuelve a engrasar y se enharina.
4. Se vacía al molde en forma de zig-zag, se jala hacia los lados como formando una estrella un poquito solamente, luego se acomoda muy parejito con la palita. Se azota el molde un poquito.
5. Se precalienta el horno a 200°c por 10min. Se hornea a 170°C por 30 min. o hasta que se cosa.
6. Se saca y se deja enfriar compltamente. Se raspa para retirar el harina o lo que se haya quemado tantito. Luego con un hilo se parte a la mitad, la parte que va abajo se coloca en el platon donde se pondrá, en esa parte se pone el betún, solo un poquito y se espolvorea nuez, se le pone la otra mitad encima, a modo de tapa. Cuidando que el relleno no escurra.

Preparación del betún:
1. Todas las barras de chocolate se ponen a baño maría hasta derretir completamente, mover constantemente.
2. Retirar del fuego y agregarle la media crema, mezclar bien.

Preparacion del pastel:
Se embetuna todo el pan, arriba y al costado, debe quedar buen lisito. Se le colocan cerezas o cualquier fruta a opción, luego se le rocia nuez o chispas de colores, lunetas o cualquier decoracion.
Refrigerar, servir frio.

miércoles, 5 de octubre de 2011

Alitas de pollo adobadas

Si ustedes son de los que prefieren algo saladito, esta receta les encantará, y las pueden acompañar con algún dip, o verduritas..

Ingredientes:
1/4 de la tableta de adobo anita
1/2 taza de vinagre
1 puñito de pimienta molida
1 pizca de sal
3 Ajos grandes
1 Puñito de comino dorado en el comal
20 alitas aprox.

Preparación:
1. Se licua todo, excepto las alitas.
2. Se agregan las alitas en un traste, se envadurnan bien cada alita.
3. Se dejan reposar por 24 hrs.
4. Se frien en aceite bien caliente.
5. Se ponen en papel absorbente. Listo acompáñalas con alguna bebida o jugo.

Galletas chocochips

Hola Chefcitos ya que estamos de postres encontré en mis apuntes esta receta de galletitas de chocochips súper ricas, para los días fríos acompañadas con un chocolatito o cafecito caliente, jiji ya se me antojo!...

Ingredientes:
200 gr. de harina (cernida)
1 Cda. de cocoa
110 gr. mantequilla
60 gr. de azúcar glass
1 huevo
1/2 Cdita. de polvo para hornear
2 Cdas. de azúcar mascabado
2 Cdas. de esencia de vainilla
95 gr. de chispas de chocolate

Preparación:
1. Cernir todos los polvos juntos y hacer una fuente.
2. En el centro agregar la mantequilla, vainilla y el huevo, con los dedos mezclar estos ingredientes. Cuando estén incorporados ir integrando el harina.
3. Cuando ya se tenga todo mezclado agregar las chispas de chocolate y volver a mezclar.
4. Se engrasan con mantequilla y forran las charolas con papel encerado a medida exacta. Las galletas se harán agarrando con las manos una bolita de masa, y se les aplastara tantito dándoles forma redonda. Se colocan en las charolas.
5. Precalentar el horno a 160°C por 10 min.
6. Hornear a 160°C por 15 a 20 min. checarlas constantemente. Las galletas estarán listas cuando la parte de abajo se vea doradita.

Nota: Las galletas siempre estarán blandas por encima al sacarlas del horno se deben dejar enfriar para que tomen la consistencia correcta.

Como verán estan muy sencillas y prácticas para un día de antojo..Recuerden comenten lo que quieran, si les gusto o si no les gusto!

Cupcake de vainilla

Hola Chefcitos les dejo la receta de cupcake o panquesitos normales de vainilla, por si no les gusta el chocolate o quieren hacerlos combinados para una fiesta!!!

¡Inténtenlo chefcitos están exquisitos!



Ingredientes:
200 gr. de mantequilla
200 gr. de margarina
200 gr. de azúcar
200 gr. de harina
2 Cditas. de polvo para hornear
5 Yemas
5 Claras
2 Cditas. de esencia de vainilla
1/2 taza de leche
Capacillos
Moldes para cupcake

Preparación:
1. Cernir el harina y el polvo para hornear, 3 veces. Reservar.
2. Batir la mantequilla y la margarina, agregar el azúcar hasta que acreme y blanquee.
3. Incorpore las yemas una a una y la vainilla, continúe batiendo enérgicamente.
5. Sin la batidora, con ayuda de una palita agregar el harina previamente cernida y mezclar de forma envolvente.
6. Aparte batir las claras a punto de turrón, agregarlas a las mezcla de la harina con una palita poco a poco de forma envolvente.
7. Vaciar la leche poco a poco y seguir mezclando de forma envolvente, hasta obtener una mezcla homogenea.
8. Acomodar los capacillos en la charola y vertir la mezcla en cada capacillo a 3/4 de capacidad.
9. Precalenta el horno a 180° por 10 min.
10. Hornear a 180° por 20 a 30 min. o hasta que estén firmes.

Retirarlos, dejarlos enfriar y decorarlos para la ocasión.

Chefcitos espero les gusten, como ahora están de moda hasta se hacen en lugar del pastel del cumpleañero o los pueden decorar para una despedida de soltera, bueno lo dejo a su imaginación y creatividad..

Recuerden contarme como les fue!!!

lunes, 3 de octubre de 2011

Cupcake de Chocolate

Hola Chefcitos buenas noches, paso por el blog a dejarles esta receta increíble de cupcake de chocolate, o como les llaman panquesitos, muffins, ahora que están tan de moda , decorados o así, buenos espero los practiquen y les guste, por en mi opinión están deliciosos.



Ingredientes:

125 gr. de margarina
125 gr. de mantequilla
200 gr. de azúcar refinada
300 gr. de harina
1 Cdita. de polvo para hornear
6 Yemas
6 Claras
1/2 Taza de leche
30 gr. de cocoa hersheys
1 Cdita. de bicarbonato de sodio

Preparación:
1. Se cierne el harina, la cocoa, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio 3 veces, reservar.

2. Batir la mantequilla y la margarina, agregar el azúcar y batir hasta aclarar.
3. Agregue las yemas una por una y siga batiendo. Con ayuda de una palita (sin batidora) ir agregando poco a poco las harinas que se cernieron anteriormente de forma envolvente.

4. Aparte bata las claras a punto de turrón, una vez listas, agregarlas a la mezcla anterior (paso 3) de forma envolvente. Finalmente vierta la leche poco a poco y seguir mezclando de forma envolvente, hasta obtener una mezcla homogenea.

5. En un molde para cupcake cubierto con capacillos, vacíar la mezcla anterior poco a poco con ayuda de una cucharita a 3/4 de su capacidad.

6. Precalentar el horno a 180°C por 10 min.

7. Hornear a 180°C y una vez que suban se le baja el horno a 150°C haciendo un tiempo total de 20 a 30 min.

Tip: Se les puede inyectar chocolate, para que tengan como relleno. Y decorar con chantilly ó con chocolate.

Bueno Chefcitos anímense a probarlos y denle la sorpresa a sus peques, amigos o familiares...

Bon appétit!

Pasticetas

Hola chefcitos cuantas veces hemos deseado comer esas deliciosas pasticetas pero que en tan pocos lugares venden, buenos pues aquí les dejo la receta para ustedes mismos las hagan.



Ingredientes:
1 Kg. de mantequilla
1200 gr. de harina (Cernida)
300  gr. de azúcar glass (Cernida)
3 Huevos enteros
1 Cucharada de vainilla
1 manga con duya grande.

Preparación:
1. Se acrema la mantequilla con el azúcar glass.
2. Después agregar los huevos uno por uno y se sigue batiendo, luego agregar el harina poco a poco y por último la vainilla, seguir batiendo hasta que quede una masa tersa.
3. Meter una porción de masa en la manga.
4. Engrasar y enharinar las charolas, hacer las rosetitas con la duya sobre ellas.
5. Precalentar el horno a 160°C por 10 min.
6. Hornear a 160°C por 15 o 20 min.

Listo tendremos galletitas para nuestros hijos, souvenirs para nuestros invitados o regalitos para nuestras amigas..

Espero les sirva de muchos, recuerden hagan todo con mucho amor y les saldra delicioso!!

Bon appétit!

Pastel de 3 leches

Hola amigos que disfrutan de los postres y de la comida tanto como yo, hoy les traigo una receta que no se querrán perder, una pastel de 3 leches riquismo, para una reunión o para una fiesta, lo importante es cocinarlo con mucho amor..Vamos a empezar:

Ingredientes:
Para el pan  o torta:
200 gr. de harina
200 gr. de azúcar refinada
9 piezas de huevos (De los cuales, separaremos las claras de las yemas)
2 Cuchaditas de polvo para hornear
1 Cucharadita de vainilla
Un molde #28 o de 1/2 Kg.
C/n de Mantequilla
Papel encerado

Preparación:
1. Engrasaremos el molde con mantequilla, por el fondo, y todo alrededor por dentro, cortaremos un círculo de papel encerado del tamaño del fondo del molde, lo pegamos al fondo del molde, luego se le vuelve poner mantequilla encima del papel que se puso al molde y a los lados, se usara aproximadamente 1/2 barrita de mantequilla para esto. Importante: No vamos a enharinar. Enharinar: Es agregar harina cernida al molde para que no se pegue el pan.

2. Se cierne el harina junto con el royal, se repite esto 3 veces. Reservamos. Cernir: Pasar dichos ingredientes por el colador la cantidad de veces necesaria.

3. En un bol de plástico se baten las claras a punto de turrón fuerte, luego se incorpora el azúcar en forma de lluvia poco a poco, después se le pone la vainilla y luego las yemas una a una. Al terminar las yemas se apaga la batidora y con ayuda de una palita o miserable se va agregando el harina y se mezclara de forma envolvente para evitar sacar el aire que se agrego con la batidora.

4. La mezcla anterior se agrega al molde en forma de zig zag, para que no se infle de un solo lado, vaciado todo al molde con ayuda de una miserable se corrige para que quede parejito. Importante: No azotar el molde.

5. Precalentar el horno a 170°C por 10 min.

6. Se hornea a 160°C por 30 min., o hasta que se meta un palillo o punzón y salga limpio, esto indicara que ya se cosió. Otro indicador sera que al tocar la superficie debe estar durita no blanda.

Ingredientes para el Ponche:
Ponche: Es lo que le da humedad al pan o pastel.
1 Lata de leche evaporada
1/2 Lata de leche condensada
1 Media Crema

C/N Leche Entera

Preparación:
1. Licuaremos todos los ingredientes antes mencionados, (la leche entera es únicamente para completar el litro que se necesita).
2. Meter al refrigerador hasta que este frío.

Preparación del pastel o torta:
1. Esperaremos hasta que el pan o torta tomen la temperatura ambiente.
2. Con ayuda de un corta pan o un hilo de coser partimos en pan en 2, nos quedaran 2 círculos mas delgados, el del fondo los ponemos en el platón o domo y lo mojaremos con 1/2Lt. del ponche, a continuación ponemos el relleno, (ese dependerá del que escojamos, más adelante les pondré algunos que me se) y luego le ponemos la otra mitad encima, humedecemos con el resto del ponche.
3. Se mete a refrigerar por espacio de unos 15 o 20 min.
4. Al sacar se decora con el merengue o chantilly deseado.

Bueno Chefcitos, como veran la receta esta facil...Espero sus comentarios, tambien avisenme si tienen alguna duda o como les fue al seguir la receta...

Bon appétit!