jueves, 30 de octubre de 2014

Pan de muerto

Hola Chesfitos hoy vamos a preparar un receta indispensable en estos días de muertos.

Vamos a preparar Pan de Muerto... Y comenzamos...



Ingredientes:
70 g de azúcar estándar
75 g de mantequilla
2 huevos para barnizar
1 huevo para barnizar
1 sobre de levadura (20 g)
370 g de harina
Ajonjolí y azúcar para decorar
Anís (tres deditos)
Leche a prevención (aproximadamente 300 ml)

Preparación:
1. Se cirne la harina y se hace una fuente, se hace un canalito alrededor y se ponen en levadura, se tapa con el harina, en el centro agregar el azúcar, la mantequilla, los huevos: integrar los ingredientes del centro muy bien, ir jalando el harina hasta integrar.
2. Se pone a hervir un poquito de agua como 1/4 de taza con el anís, luego para que se enfríe se le agrega como 1/4 de taza de leche.
3. Agregar lo anterior a prevención a la pasta, luego ir agregando más leche hasta que la pasta se despegue, azotar y lavar. (Si no se despega no importa, se recoge con un raspa y se pone en una charola previamente engrasada con aceite). Se le pone otro poquito de aceite arriba de la pasta, se le pone un plástico y una pela y se deja reposar por 30 minutos
4. Pasado este tiempo, se enharina la mesa de trabajo, se pone la masa, se le saca el aire y se toman porciones dependiendo del tamaño de la figura que vayamos hacer, un pan normal, una figura de muertito o del tamaño que queramos.
- Para hacer un muertito: de una por sola porción se hace más delgadito el cuello se hacen los bracitos y luego con una línea se dividen las piernas con ayuds de una miserable, se colocan dos pasitas para los ojos, y tres como botones en el cuerpo, se barnizan con huevo y se les pone ajonjolí o azúcar encima para decorar.
- Para hacer los panes tradicionales: se agarra una porción y se le sacan tres pedacitos para hacer la decoración, se hace una bola con la forma del pan, con dos de las tres porciones que sacamos anteriormente vamos hacer dos tiras con protuberancias y la otra la haremos en forma de bolita.  Vamos a barnizar con huevo el pan y pegamos las tiritas en forma de X y arriba le ponemos la bolita que hicimos. Le agregamos ajonjolí o azúcar encima. Y los colocamos en una charola engrasada y enharinada.


5. Precalentamos el horno a 200'C por 10min.
6. Hornear a 200'C por 10 min., y luego bajarle a 180'C y dejarlo por 30 min., o hasta que este dorado.

Listo Chefsitos, acompañenlo con un delicioso chocolatito caliente. 

domingo, 26 de octubre de 2014

Gelatina Volteado de Piña

Hola Chefsitos que les parece sí preparamos una gelatina artística más, esta vez haremos una deliciosa con un grado de dificultad un poquito más alto pero que nos dará experiencia. Es muy parecido en procedimiento a la gelatina de Oreo así que practicáremos un poco más.

Vamos a preparar una Gelatina Volteado de Piña... Y comenzamos...

La imagen que le muestro lleva duraznos, pero son opcionales.

Ingredientes: 
1 lt. de cristal sabor piña, sin color a temperatura ambiente.
1 lt. de leche preparada (pero cuando la vayamos a preparar dejamos a fuera una taza de leche sin preparar por que ocuparemos para licuar con el queso Phildelphia.
1 lata de piña en el almibar (enteras las rodajas).
Menos de 1/4 de cerezas.
1 queso Philadelphia de 190gr.
Model #28 o molde de rosca.
Desmoldante
Escencia color y sabor piña

Preparación:
1. Con la taza de leche que se le sacó a temperatura ambiente (nota: no debe estar preparada como ya les comenté) se licúa con el queso, y se reserva, añadir a la leche preparada y mezclar bien.
2. En un molde engrasado con desmoldante poner un poquito de cristal en el fondo como de 2cm. de grueso, se pone a gelar, recuerden que poquito no se debe cuajar bien por que de lo contrario no se pegaría la siguiente capa. Ya que gelo colocamos las rebanadas de piña y las cerezas, las acomodamos con el diseño que deseemos, se le pone un poquito de cristal para que se peguen, se vuelve a meter a gelar, ya que gelo se saca y se le agrega cristal como 3cm de grosor y se mete a gelar nuevamente. Una vez que ya gelo; se pinta el resto del cristal que tenemos afuera, de color piña con esencia con color y sabor piña y se agrega a lo que ya gelo. Se mete a gelar.
3. Una vez que ya gelo sele agrega la gelatina de leche, recuerden Chefsitos con ayuda de una cuchara para no perforar el fondo. Se lleva a refrigerador a gelar. Hasta qué cuaje.

Listo, servir fría.


Gelatina de Leche para base de Gelatinas Artísticas

Chefsitos se me olvidaba dejarles la receta de la gelatina de leche, que es la base de algunas Gelatinas Artísticas, cuando en la receta nos pida 1 lt. De gelatina de leche, esta será la receta.

Vamos a prepararla...



Ingredientes:
1/2 lt. De leche 
150 gr. de azúcar blanca
20 gr de grenetina
1/4 de cdita. De bióxido de titanio (opcional)

Preparación:
1. Del 1/2 lt. de leche, sacar 1/2 taza e hidratar la grenetina y reservar.
2. El resto de la leche se pone al fuego con el azúcar a calentar, cuando esta caliente, se retira del fuego y se le agrega la grenetina hidratada y se mueve muy bien para que no queden grumos.

Para usar el bióxido de titanio:
1. En 3 vasitos en cada uno se ponen las 5 cdas de grenetina y en cada vaso se le pone 1/4 de cdita. 

Quesadillas de Camarón

Hola Chefsitos vamos a preparar un platillo delicioso para sorprender a una persona especial, para consertir a un ser querido o para planear un evento.

Vamos a preparar unas Quesadillas de Camarón... Y comenzamos...



Ingredientes:
300 gr de camarón pacotilla
12 tortillas de maíz
2 o 3 jitomates sin semilla picados en cuadritos finos
1/2 cebolla finamente picada
1 o 2 chiles serranos o jalapeños picados
3 ramitas de el epazote, 6 hojitas finamente picadas
150 gr. de queso manchego o queso de hebra
Sal y pimienta al gusto
Aceite para freír
2 cditas. De Knor-Suiza

Preparación:
1. Si los camarones son precocidos (que es mejor), se enjuaga y se lavan bien y cocinarlos con suficiente suficiente agua, sal y una ramita de epazote. Si son precocidos se pone el agua a hervir con una ramita de epazote y cuando este hirviendo se ponen los camarones por 5 min. Y luego se sacan y se escurren (ya no se enjuagan). Si se están muy grandes se parten a la mitad. Reservar.
2. En un sartén con un poco de de aceite sofreír la cebolla, hasta acitronar, agregar los chiles, las hojitas de epazote picado y cuando este acitronado se agrega el tomate y los camarones. Se rectifica de sal, si le falta agregar pimienta y las cditas. de Knor-Suiza.
3. Ahora con las tortillas que están blanditas se hacen quesadillas y se les pone queso de hebra o manchego encima, se aseguran con un palillos se ponen a freír con aceite bien caliente. Deben quedar doraditas, escurrirlas bien en papel absorbente.

Se pueden acompañar con ensalada de lechuga. 

Pollo a la Cordón Blue

Hola Chefsitos que les parece un platillo delicioso para sorprender a nuestro paladar, es exquisito para una linda comida, o una elegante cena.

Vamos a preparar Pollo a la Cordón Blue... Y comenzamos...


Ingredientes:
2 pechugas de pollo en bisteces
sal y pimienta negra molida
1 paquete de queso manchego cuatro o 4 rebanadas de queso suizo
4 rebanadas de jamón ahumado Kir
1/3 de taza de harina
1 huevo batido con tenedor
1 paquete de pan molido
1/2 taza de aceite

Preparación:
1. Se sazona muy bien los bisteces con sal y pimienta.
2. En un bistec se coloca una rebanada de jamón y una de queso, se ponen en un látigo del bistec por que lo doblaremos como sí fuera un sándwich, para dejar encerado el relleno.
3. Con mucho cuidado para que no se salgan los ingredientes de adentro, revolcamos las pechugas en harina, y retirar el exceso. Sumergir en el huevo y cubrir con pan molido. 
4. Colocar en una charola y forrar con papel aluminio, refrigerar durante 30 min. Si se puede 24 grs mejor pero con 30 min es suficiente.
5. En una sartén con aceite, freír el pollo a fuego medio durante 4 min. de cada lado hasta que el pollo esté dorado y bien cocido.

Servir de inmediato, acompañarlo con ensalada o alguna de crema de elote, zanahoria o champiñones.

Cristal para gelatinas

Chefsitos no crean que se me olvido dejarles como prepapar el cristal para las gelatinas, por sí no saben les explicó un poquito que es, el cristal el la capita transparente que usan en las gelatinas artísticas, sirve para encapsular frutas o cualquier ingrediente para darle diseño a la gelatina. Les dejo la receta y animense a experimentar.



Y comenzamos...

Ingredientes:
1 lt de agua
30 gr de grenetina
250 gr de azúcar blanca
1/8 de ácido cítrico
1 cda. De sabor sin color (depende del sabor de la gelatina que vamos a preparar es el sabor que utilizáremos)

Preparación:
1. Se hidrata en una taza de agua la grenetina.
2. En una cacerola se calienta el resto del agua con el azúcar, se retira del fuego y se le agrega la grenetina disuelta y el ácido cítrico, se mueve hasta que se disuelva muy bien, y sepues agregamos sabor sin color.

Listo preparen las gelatinas más artísticas que puedan imaginar.

Gelatina de Oreo

Hola Chefsitos hoy vamos a preparar una rica gelatina, especialmente para los peques de la casa pero los adultos no podremos resistirnos.

Vamos a preparar una gelatina de oreo... Y comenzamos...


Chefsitos les debe quedar algo así pero no encontré la foto que buscaba, en lugar de los dulces que tiene esta imagen van las galletas Oreo con los duraznos de la receta. Háganlo y sí quieren envíenme su imagen para que la pongamos en esta receta...

Ingredientes:
1 lt. De cristal con sabor a Durazno
2 paquetes de galletas Oreo, o una caja pequeña
5 mitades de durazno en almíbar fileteados
3 cdas. De cocoa en polvo
1/2 lt. De leche
125 gr. de azúcar
20 gr. de grenetina
Canela en barrita
Molde #28 o de 1/4 de kg 
Desmondante

Preparación:
1. En media taza de leche hidratar la grenetina y reservar.
2. El resto de la leche ponerla calentar con la canela, el azúcar, mezclar bien sin dejar de mover, hasta que se caliente. Retirarla del fuego y añadirle la grenetina y revolverla bien hasta quitar grumos. Reservar.
3. En un molde con desmoldante poner un poquito de cristal, que cubra el fondo como a 2 cm, meter a gelar, cuando esté consistente pero sin cuajar completamente, acomodemos las galletas en forma circular o con la forma que más te guste y acomodarle los duraznos fileteados, se le pone con ayuda de una cuchara para no perforar el fondo un poquito de cristal para se peguen las galletas y se pone nuevamente en el refrigerador a gela, ya que gelo se le agrega lo restante del cristal, se pone a gelar un poquito en el refrigerador. Ya gelo se saca y se le acomoda otra capa de galletas con durazno, se le pone con ayuda de una cuchara un poquito de lo que preparamos con leche para que se pegue, se mete congelar, ya que gelo, se le pone lo demás de la leche (recuerden con ayuda de una cuchara para no hacer huecos en el fondo), encima se le espolvorea cocoa y el resto de las galletas se trituran en la licuadora (sin relleno) y se le espolvorea encima, se mete refrigerador y se gela completamente.
4. Cuando esté completamente fría se desmonlda se ponen un plato y se decora haz tu gusto.


Bisquet

Hola Chefsitos que les parece hacer unos deliciosos bisquets para que los acompañemos con mermelada de fresa, zarzamora, o la que ustedes gusten y un cafésito delicioso, para este rico domingo.



Vamos a comenzar...

Ingredientes: 
2 kg de harina
12 piezas de huevo entero
500 gr de azúcar
10 gr de sal (como una cucharada y media cucharadita)
10 gr de polvo para hornear (igual como una cucharada y media cucharadita)
10 gr de levadura en polvo (o un sobrecito)
1 leche evaporada
1 kg de margarina Flex Danés o Danés Torres

Preparación:
1. Se hidrata la levadura con la leche. Nota: la leche se puede tibiar un poquito. Se reserva, para que suba.
2. Se cirne el harina y se mezcla con la margarina se hace como arrocitos, luego se hace una fuente.
3. En medio se ponen la sal, el azúcar, el Polvo para hornear y los huevos uno a uno. Se echa leche a prevención. Toda la cantidad.
4. La masa se lava, no se azota. Hasta que quede una masa suave y tersa. Luego enharinar la mesa de trabajo y estirar la masa de forma rectangular luego doblamos las orillas y giramos hacia la derecha, volver estirar y repetir el procedimiento 2 veces, recordando enharinar la mesa de trabajo en cada vuelta. Por último estirarlo a 1.5 Centímetros de grosor.
5. Con un cortador de Bisquets enharinado cortar los Bisquets, ponerlos en una charola enharinada y engrasada y barnizarlos con huevos, un poquito de leche y vainilla. Lo que vas sobrando de la masa hay que hacer lo mismo del paso cuatro.
6. Dejar reposar los Bisquets una hora, luego pre calentar el horno a 200 °C por 10 minutos. Luego bajar a 180 °C y hornearlos por espacio de 20 minutos más o menos.

Listo Chefsitos acompáñenlos con la mermelada que prefieran con un rico Chocolatito o con un exquisito cafecito,

Pastel de Elote o Soufle de Elote

Hola Chefsitos hoy vamos a realizar un rico pastel de Elote, ideal como postre después de una rica comida, o para una fiesta, o para consentir a una personalita especial.

Vamos a comenzar...



Ingredientes:
1/2 kg de elote crudo (aproximadamente tres tazas)
1 leche condensada
1 queso Filadelfia de 190 g
1 Bara de mantequilla gloria sin sal
5 piezas de huevo
1/2 cucharada de polvo para hornear

Preparación:
1. Pelar los elotes, lavarlos y desgranarlos. 
2. En la batidora, a cremar la mantequilla, luego agregar el queso a velocidad media.
3. Licuar poco a poco los granos de elote con los huevos.
4. Incorporar esto a lo que se está a cremado poco a poco alternando con la lechera y agregar el polvo para hornear.
5. En un molde con papel antiadherente o con ayuda del papel destraza con aceite, pegárselo por todo el molde, en el fondo hacer un círculo y con un poco de aceite pegarlo y los costados se forma una tira y con aceite se pega. Se enharina. Se vacía la mezcla al molde y se lleva a hornear a un horno precalentado. Se mete a 170° = 180° por 10 minutos, luego se baja la temperatura a 160° aproximadamente. Si se está adorando se puede bajar más la temperatura hasta que se cosa. Para checar el cocimiento puede meter un punzon y si éste sale limpio está listo si sale con pequeños residuos aun le falta cocimiento.

Tip: Lo puedes acompañar con una bola de helado encima de la rebanada y sale delicioso, te recomiendo comerlo calientito y con la bola de las encima.

Donas

Chefsitos hoy haremos un rico postre que nos encanta a chicos y grandes.

Vamos a preparar unas deliciosas Donas... Y comenzamos.



Que vamos a necesitar:
500 g de harina (cernida una vez)
75 g azúcar blanca
50 g de mantequilla
2 piezas de nuevo
1/2 cucharadita de sal
3 cucharadas de levadura fresca o 1 sobre de levadura en polvo
1/4 de taza de leche (tres cucharadas más) a prevención. En los tiempos de mucho calor se puede llevar hasta media taza 
1 cucharada de vainilla o dos de ralladura de naranja
Azúcar la necesaria para revolcar 

Preparación:
1. Se cirne la harina y se hace una fuente, se hace un canal alrededor y ahí se pone la levadura, se tapa con mas harina.
2. En el centro de la fuente vamos a poner la mantequilla, el azúcar, huevo, sal, y con las yemas de los dedos se integra todo sin jalar el harina o puede ser con la ayuda de un raspa.
3. Ya que tenemos mezclado lo del centro empezamos a jalar el harina e integral poco a poco hasta formar una pasta e ir agregando leche a prevención antes de terminar la leche agregar la ralladura de naranja o la vainilla, seguir agregando leche a prevención debe quedar una pasta suave y tersa.
4. En una cacerola engrasada con aceite se pone la masa a reposar por una hora hasta que doble su volumen, se pone en un lugar tibio.
5. Ya que dobló su volumen se extiende la masa a que quede a uno y medio centímetros de grosor y se usa el cortador de donas se enharina, se enharinada charola y se acomodan las donas, se dejan reposar por 25 minutos más. Si hacemos Pelonas se rellenan con crema pastelera.
6. Se calienta el aceite debe quedar bien caliente para probar el aceite se le mete una cuchara de madera si se hacen burbujas ya está el aceite procedemos a meter las donas sólo las que quepan que no queden pegadas.
7. Cuando estén listas, se espera un momentito y se revuelcan en el azúcar y la canela. No se deben de enfriar porque de otro modo el azúcar en la canela no se van a pegar.

Nota: también se pueden hacer con chocolate sólo se pone el chocolate a baño María a derretir y cuando estén tibias las donas se meten al chocolate y se sacan rápido para que sólo quede una cara embarrada. También se puede usar el glaseado de las galletas para que sean de colores.

Niño envuelto de jamón y queso

Hola Chefsitos sí hoy no saben que hacer de comer para los chiquitines de la casa, o tienen una reunión y no saben que llevar, o simplemente para comer algo delicioso, les traigo esta riquísima receta.

Vamos a preparar Niño envuelto de jamón y queso... Comenzamos



Ingredites:
1 pan Bimbo grande
1 lata de media crema
2 cucharadas de mostaza
2 cajas de queso crema Filadelfia
1/4 kg de jamón de pavo
250 g de queso amarillo
1 lata chica de pimiento morrón rojo
1 pimiento morrón verde en Julianas
1 rodillo y una bolsa de plástico
1/4 de barrita de mantequilla o margarina sin sal

Preparación:
1. Al pan Bimbo se le quita la corteza, se ponen una bolsa abierta (puede ser la misma bolsa que traía pan), y se coloca en la mesa de trabajo ahí se van poniendo las rebanadas.
2. Acomodar las rebanadas de pan, a modo de que las orillas que den una sobre la otra de todos los lados, para que nos despeguen.
3. Con el rodillo vamos aplastar el pan para que quede una capita compacta.
4. Aparte en un sartén derretir la mantequilla y sofreír los pimientos verdes hasta acitronar.
5. En la licuadora se pone la media crema (dejar cuatro cucharadas para la decoración), dos cucharadas de mostaza, cuatro rebanadas de queso amarillo, se licúa bien todo. Luego se unta a al pan que aplastamos debe quedar bien esparcido por todo el pan solo debe quedar una capita no tan no empapado.
6. Luego se parte en tiras el jamón, y el resto del queso amarillo.
7. Primero se pone en el pan bimbo el jamón en tiras, luego en queso amarillo, luego el morrón verde, luego el morron rojo debe quedar como en camas primero luego jamón, luego queso, morron verde, morron rojo, y así hasta terminar todos los ingredientes.
8. Y ahora se comienza a enrollar, quitando el plástico y se va apretando bien para formar un tubito. Luego se pone en medio de la bolsa y se enrolla con el mismo plástico bien apretado y se amarran las orillas con las mismas tiritas que traer el pan, bien apretada. Refrigerar, aproximadamente una hora entre más refrigerador este mejor.
9. Después el queso crema en la batidora se suaviza con cuatro cucharadas de media crema y se le unta por todo el rollo, se deben cortar las puntas. Se decora con pimientos morrón y verde y se raya con un tenedor para dar un mejor acabado.

Listo Chefsitos una receta muy sencilla, si tienen preguntas o dudas con gusto se las resolvere.

Flan Sencillo

Hola Chefsitos hoy vamos a preparar un sencillo postre que no puede faltan en nuestras recetas, es muy práctico, rico y muy fácil de preparar. 

Vamos a preparar un exquisito flan sencillo... Comenzamos...



Ingredientes:
20 huevos
2 latas de leche evaporada
Color vegetal al gusto
Vainilla al gusto (2 cdas.)
3 tazas de azúcar blanca o morena
Agua (para completar el litro)
limones, sólo las cáscaras
tazas de azúcar para el caramelo

Preparación:
1. Se pone a hervir la leche con agua (si se le echa una lata sea completa 1 lt de agua) (igual con dos latas). Se le pone el azúcar, la cáscara de limón, se mueve constantemente y se deje hervir.
2. Ya que hirvió se saca del fuego, se le agrega la vainilla y el color vegetal, y se espera a que se enfríe un poco.
3. Se hace el caramelo con dos taza de azúcar, se pone al fuego y se mueve, ya que está se vacía al molde. Se extiende bien. (Importante: los moldes no se ponen directo al fuego, el caramelo se debe hacer en un recipiente aparte y después vaciar al molde).
4. Se licúan los huevos, se cuelan, y se revuelven con la leche.
5. Se vacían al molde con ayuda de una cuchara para no hacer huecos en el caramelo.
6. Se pone a baño María más o menos 1 hora a fuego normal. Ya que está cocido se pone enfriar y se sirve.

Budín

Hola Chefsitos que les parece un delicioso Budín, como postre, como regalo para un ser querido o para un evento especial. 

Vamos a comenzar... 



Ingredientes: 
14 bolillos (o 15 bolillos)
1 leche evaporada
1 lata de agua (Chefsitos, saquen la leche evapora de la lata y llenenla con agua)
2 1/2 barras de mantequilla gloria 
1 taza de azúcar o al gusto
125 gr de pasitas
3 cdas. De canela molida
1/4 de tazas de vainilla
4 pzas. De huevo
Almendras al gusto (100grs aproximadamente)
1 taza de vino jerez
1 1/2 cdas. De polvo para hornear
Molde #30

Preparación:
1. Se ponen las leches y el agua en un recipiente de plástico, se empieza a partir el pan en pedacitos, se agrega al recipiente.
2. Luego disolver la mantequilla en el fuego y dejar enfriar.
3. Se agregan al recipiente los huevos revueltos con un tenedor, el azúcar, las pasitas previamente enharinadas y las almendras partidas en cuadritos igual enharinadas, agregar la canela, la vainilla, el vino y por último la mantequilla fría.
4. Se engrasa el molde con mantequilla (sólo engrasado) y se pone el preparado. Se precalienta el horno a 170'C. Se pone el recipiente al horno a 170'C, luego de que sube el budín pasado 30min, se baja la temperatura a 150'C aproximadamente. Y aquí lo checamos con un punzón hasta que este salga limpio quiere decir que ya se coció.

Dejarlo enfriar a temperatura ambiente o servirlo tibio. 

sábado, 25 de octubre de 2014

Cheescake

Chefsitos si tienen antojo de algo dulce y frío o tienen que ir a una reunión y quieren llevar un postre este que haremos les encantara.

Vamos a preparar un Cheescake...Comenzamos...



Ingredientes:
500grs de queso crema Philadelphia
2/3 tazas de azúcar blanca
90 gr de mantequilla gloria sin sal
50 gr de maicena
5 pzas. De huevos enteras
1 media crema
1 cdita. De vainilla
1 paquete de galletas Marías 
1 barra de mantequilla gloria sin sal
Molde #24

Preparación:
1. Se corta el papel encerado al tamaño circular del molde, y unas tiras para le diámetro (los lados), a continuación engrasamos un poquito el molde con la mantequilla y pegamos los papeles engrasados.
2. Engrasa el papel encerado con el resto de la barrita de mantequilla. Debe quedar bien engrasado por todos lados.
3. Se muelen las galletas en la licuadora a que queden hechas polvo. Se pegan por todo el molde tanto en el fondo como en las paredes, quedando la base más llenitas.
4. En la batidora se bate la mantequilla con los quesos a que se acreme, luego incorporar la media crema, huevos uno a uno, azúcar, la maicena, y la vainilla sin dejar de batir (checar que no queden grumos, si quedan licuar en la licuadora).
5. Agregar lo licuado o batido en el molde forrado con galletas. Poner este molde a baño María en la vaporera. El agua que se le agregué al segundo molde debe quedar a un poco menos de la mitad. Meter al horno a 160' C por una hora con el horno precalentado a 180'C por 10 min. Checar con un punzón el cocimiento a los 40 min.

Tip: si se está dorando mucho de arriba y todavía no se coce poner un aluminio para que no se dore de mas. 

6. Después de retirarlo del horno, dejar que se enfríe a temperatura ambiente y después refrigerar.

Tip 2: ya frío se puede adornar con glasé de fresa o del sabor que prefiera y poner en la orilla chantilly y fresas o frutas de su preferencia.

Carne Polaca

Chefsitos hoy haremos una receta ideal para una fiesta, para los eventos de nuestros peques o para nuestra comida diaria, es un platillo muy fácil y con ingredientes muy sencillos.

Vamos a preparar una deliciosa Carne Polaca... Comenzamos...



Ingredientes: 
1/2 kg. De carne de res cocida
1/2 kg. De carne de cerdo cocida
1 pechuga de pollo cocida
2 cebollas fileteadas
1 salsa catsup 900gr.
1 lata de chiles chipotles adobados (o al gusto)
1/2 pieza de repollo fileteada
Salsa inglesa
Sal
Pimienta al gusto
Aceite el necesario

Preparación:
1. Se cocen las carnes con ajo, cebolla y sal. El pollo se debe cocer por separado por que es más blandito. 
2. Se desmenuzan las carnes.
3. Se filetea el repollo y la cebolla. Es importante desinfectar el repollo.
4. En una cacerola grande se acitrona la cebolla y el repollo. Luego se agregan las carnes, la pimienta molida, la salsa catsup, la salsa inglesa, los chiles chipotles a prevención para que no pique y rectificamos con sal.
5. Se integra bien todo. Se deja hervir y se prueba el sazón.
6. Se retira de fuego y se sirve con totopos o tostadas.

Esta receta es ideal para los pequeñitos (sin agregarle los chiles chipotles). 

Papas rellenas horneadas

Chefsitos vamos a preparar un platillo que podemos hacer sí tenemos un evento, un convivió, una fiesta o como complemento, son muy sabrosas y fáciles de preparar estas Papas rellenas horneadas, y comenzamos...



Ingredientes:
250 gr de jamón picado
250 gr de longaniza desmenuzada
1/2 cebolla picada finamente
125 gr de tocino picado
7 papas grandes
Aceite
1 Mantequilla
1 Lata de champiñones grandes
1 Media Crema
7 Rebanadas de queso amarillo picado (opcional)
250 gr de queso manchego
Papel Aluminio

Preparación:
1. Se ponen a cocer las papas con sal.
2. Con un poco de aceite se pone a sofreír la cebolla, se agrega el tocino, luego la longaniza, se deja de sofreír y se le agrega el jamón, luego los champiñones previamente escurridos. Reservamos.
3. Cuando estén al dente las papas se escurren y se dejan enfriar un poquito. Luego se le quita la tapita, esto quiere decir que vamos hacer un corte en nuestra papa no a la mitad sino un poco mas arriba simulando que es un tapa la que quitamos. Y empezamos a sacarle la pulpa con ayuda de una cuchara sin romper la papa y dejándole un poquito de pulpa alrededor de la cáscara para que no quede aguada. La pulpa que le quitamos a nuestras papas la vamos a poner en un recipiente aparte. 
4. Forramos las papas con el aluminio, vamos a hacer como unas cajitas y ahí vamos a meter las papas, además hacemos otras cajitas para lo que nos quede de relleno.
5. Con la pulpa de las papas que separamos vamos a hacer un puré, vamos a machacar bien la pulpa y le vamos a agregar mantequilla, y el queso amarillo y seguimos machacando, luego se le agrega lo que sofreímos, y lo revolvemos bien, después agregamos un poco de queso manchego rallado y revolvemos.
6. A cada papa le agregamos el relleno anterior, y lo que nos quede se lo ponemos a las cajitas que hicimos de aluminio. Arriba de cada papa con su relleno le agregamos un poco de queso manchego rallado y también a las cajitas.
6. Se precalienta el horno a 160'C. Se colocan en una charola y se hornean a 160' C o 180' C por 15 o 20 minutos.

Las podemos acompañar con Guacamole, tostaditas y chiles curtidos. Es ideal como acompañante de arracheras, carnes asadas, etc.

Gelatina de Mosaico

Hola Chefsitos, hoy les traigo una receta muy fácil y que no puede falta en los mejores eventos.

Vamos a hacer Gelatina de Mosaico...



Ingredientes:
3 gelatinas de colores y sabores opcionales. Estás las vamos a preparar un día antes, preparadas con 1/2 litro de agua.
1 Media crema
1 Lechera o leche condensada
1 Leche evaporada
1 Lata de jugo de piña (500 ml)
30 grs. De grenetina

Preparación: 
1. Se hidrata la grenetina en 1 taza de jugo de piña.
2. En una cacerola se pone al fuego el resto del jugo, la leche condensada, media crema y la leche evaporada, hasta calenta. Se retira del fuego y se le agrega la grenetina previamente hidratada, se mezcla muy bien, no debe quedar grumos. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
3. Cortar las gelatinas de colores en cuadritos.
4. En un molde previamente engrasado con desmoldante, poner una base de la mezcla que hicimos en el paso 2, y lo llevamos al congelado a gelar un poco, aquí mucho cuidado no debe gelar demasiado por que entonces la siguiente capa no pegara, cuando ya se sienta durito quiere decir que ya gelo, lo sacamos y le agregamos un poco de los cuadritos de colores, se le pone más mezcla del paso 2 y lo llevamos a gelar, ya que gelo lo volvemos a sacar y así hasta terminar los cuadritos de colores y la mezcla del paso 2.
3. Poner a gelar a completamente y luego desmontarla. Decorarla en un lindo plato y listo Chefsitos ya tenemos nuestra riquísima gelatina de mosaico.

Panqué Marmoleado

Hola Chefsitos ahora sí los abandone mucho tiempo, pero prometo no volverlo a hacer. Hoy le traigo una deliciosa receta de un Panqué Memoleado, puedes acompañarlo con Leche, chocolate caliente o así solito. Sin más palabras aquí se los dejo.



Ingredientes: 
100g de Chocolate semiamargo
2 1/2 tazas de harina cernida 3 veces (Recuerden que la harina para pasteles o panes se cirne 3 veces)
2 cada. De polvo para hornear (también lo cerniremos 3 veces junto con el harina)
3/4 de cdita. de sal
4 huevos separados
250g de mantequilla gloria
1 1/2 tazas de azúcar refinada
1 1/2 cditas. De vainilla
1 taza de leche clavel

Preparación:
1. Batir la mantequilla hasta acremar y agregar el azúcar poco a poco en forma de lluvia, luego la vainilla y enseguida las yemas de huevo, aquí despacio una a una le agregáremos las yemas.

2. Agregue el harina previamente cernida con el polvo para hornear, agregar también la sal y lo alternaremos con la leche. 

3. A parte batir las claras a punto de turrón, ya que estén a punto de turrón vamos a agregarlas a la mezcla anterior, sólo que lo haremos en partes con ayuda de una palita en forma envolvente.

4. Dividir la mezcla en dos partes iguales, a una de ellas se le agrega el chocolate previamente  disuelto en baño María. Y la otra parte se queda del color natural de la mezcla.

5. A parte engrasar y enharinar el molde para panqué. Ahora procedemos a poner las mezclas en el molde, lo vamos a hacer con una cuchara, alternando la mezcla de chocolate y luego otra cucharada de la mezcla de color natural, así lo vamos hacer hasta terminar la primera capa, en la segunda capa sí empezamos con el sabor chocolate en la primera capa en este comenzaremos con el sabor que quedo natural y así hasta terminar las mezclas.