sábado, 3 de octubre de 2015

Cupcakes de Chocolate con Buttercream de Chocolate

Hola Chefsitos hoy les combine mis dos pasiones que son: Cocinas y Diseñar, y las quise compartir con ustedes vamos a preparar unos Cupcakes, que son muy fáciles de hacer y muy sencillos especiales para decorar nuestros eventos y consentir a nuestros invitados. Los ingredientes son muy fáciles de encontrar y les daré todos los secretos que NO te dicen y que son los mejores tips para que tus cupcakes salgan esponjositos, porositos y super ricos. Yo los decore con el tema de Mickey Mouse, y puedes adquirir los elementos en: http://chic-gift.blogspot.mx/




Comenzamos...

Ingredientes:
200 gr. de azúcar refinada
100 gr. de mantequilla sin sal
180 gr. de harina de trigo
3 Huevos enteros

50 gr. de Cacao en polvo o cocoa
2 Cditas. de polvo para hornear o Royal
100 ml. de Leche Evaporada



Ingredientes para Buttercream:
250 gr. de mantequilla sin sal
250 gr. de azúcar glass
120 gr. de chocolate negro para fundir

Chispas y Chochitos para decorar.

Boquilla y manga para decorar.

Preparación:
1. Tip: para pastelitos, panes y pasteles cerniremos la harina y los polvos siempre 3 veces para proporcionarles aire y que nuestros panes salgan muy esponjositos. Cerniremos el harina, la cocoa, y el polvo para honear 3 veces.

2. Acremar la mantequilla con el azúcar, a velocidad máxima hasta que aclare un poquito, después de acremar la mantequilla.
  

3. Agregar los huevos uno por uno (es posible que la mezcla se corte un poquito en esta parte pero se areglara con el harina, así que no se preocupen).

4. Agregar el harina que preparamos poco a poco y alternar con la leche.

5. Preparar la charola de cupcakes con los capacillos adentro. (La charola si no tienen una profesional pueden comprar una en el supermercado y les servira igual, yo utilice una del super).

6. Con una cuchara para helado ir agregando la mezcla a los capacillos, IMPORTANTE: solo debemos llenar los capacillos a 3/4 de su capacidad para dejar espacio para el decorado.

7. Precalentar el horno a 170°C por 10 min.

8. Pasado ese tiempo, meterlos a horno por 20 o 25 minutos a 170°C. Tip: Es muy importante recordar no abrir el horno antes de 20 min ya que muchas veces esa es la razón por la cual nuestros panes se hunden. Otro Tip: no precalienten a más temperatura ya que sino los panes entran a una temperatura mayor a la que se cocerán y pueden no quedar porositos o no cocerse. 

8. Dejarlos enfriar completamente a temperatura ambiente antes de decorar.

Preparación del Buttercream:

1.  Derretir el chocolate a baño maría y esperar a que se enfríe para poder mezclarlo con la mantequilla y que no se derrita.



2. Batir la mantequilla con el azúcar glass previamente cernida, por aproximadamente 6-10 min., o hasta que no se sientan los grumos del azúcar glass. La consistencia que tiene es que se forman picos.
 

3. Ahora es el momento de agregar el chocolate fundido (debe estar completamente frío), batir a velocidad máxima.


4. Es el momento de decorar, con la ayuda de una manga llena de buttercream y la duya que ustedes prefieran, hacemos espirales para cubrir todo el cupcake.

5. Decorar con chochitos, perlitas, galletas o chispas de colores.


Y para decorarlos con la tematica de Mickey Mouse utilice capacillos y centros de cupcakes de Chic Gift!, les deje el link en la parte superior. Listo para todas las mamitas que desean decorar su evento.

martes, 1 de septiembre de 2015

Pozole (Estilo Veracruzano)

Hola Chefsitos hoy les tengo una receta para chuparse los dedos, espero la hagan por que es muy rica, económica y fácil de hacer.

Vamos a preparar...Pozole Rojo Estilo Veracruz... Y comenzamos


Porciones: 8 platos

Ingredientes:
1 kg. de pierna de cerdo
1/2 kg. de hueso (lo piden así en la carnicería)
2 1/2 kg. de maíz para pozole (este lo encuentran en el Mercado o en el Súper Mercado)
2 Tomates rojos
6 Chiles Guajillos desvenados y cocidos
3 Dientes de ajos grandes
Un pizca de especies surtidas
1 Pedacito de cebolla
Sal
8-9 Rábanos grandes
1 Lechuga
1/2 Cebolla
1 Chile habanero
3 Limones
Tostadas 

Preparación:
1. Ponemos a cocer el maíz en suficiente agua (el maíz viene precocido pero debemos cocerlo un poco más) lo dejamos al fuego por lo menos 15 min.
2. Limpiar la carne, esto es desgrasarla, solo quitar un poco de grasa ya que es la que da el sabor, pero si ustedes no quieren que les salga grasocito entonces limpien bien la carne que no tenga nada de grasa y su pozole quedará sin grasita. Lavar la carne y el hueso y reservarla.
3. Licuaremos los tomates, los guajillos, los dientes de ajo, la especie surtida, y el pedacito de cebolla, lo vamos a licuar muy bien junto con el agua que nos quedo de los chiles guajillos cocidos, debe de quedar una mezcla que pueda pasar por el colador, es decir no muy espesa.
4. Agregaremos lo licuado con ayuda de un colador a la olla donde se esta cociendo el maíz. Y mezclamos bien.
5. Inmediatamente después agregaremos la carne y el hueso.
6. Agregamos un poco de sal, aproximadamente 1 cda. o menos, después rectificaremos.
7. Vamos a dejar cocer lo anterior hasta que la carne este blanda. La carne nos indicará que el maíz esta blando ya que el maíz esta pre-cocido. 
8. Picaremos la lechuga y la desinfectaremos. Luego picamos en cuadritos los rabanos, aparte la cebolla, y aparte el chile habanero, los limones solo los partiremos por mitad.
9. Una vez que la carne esté blanda ya está listo, rectificaremos de sal, si le falta le agregamos más y dejamos que de un hervor.
10. Servimos caliente y acompañamos con la ensalada y las tostadas.

Listo, a degustar un exquisito Pozole!